Abobrinha recheada com calabresa vegana

O prato do dia: Arroz branco, feijão carioca, chicória refogada com alho, abobrinha recheada e alface. De sobremesa uma laranja em cubos, para garantir a absorção de ferro.

Você já experimentou calabresa, salsicha, hamburguer, veganos?

Confesso que prefiro fazer em casa ao invés de comprar no supermercado, honestamente, poucas marcas fazem produtos realmente saborosos, a maioria é meio sem gosto, não ruins, apenas destemperados. E não entendo o porquê, afinal tempero é tempero e carne é carne. Outro ônus que eu acho, minha opinião, ok?! São os valores quase sempre altos demais para um alimento com matéria prima barata.

Mas então por que você fez uma abobrinha recheada de calabresa veg?
Para variar o cardápio e a calabresa que usei realmente é bem saborosa :)

Fiz um refogado com a própria polpa da abobrinha e acrescentei calabresa vegana (usei VegaBom, você pode usar a que encontrar na sua cidade), levei para gratinar com um pouco de parmesão (você pode substituir o parmesão por gergelim se for vegano) e pronto!

"Ah, independente de ser vegetariano ou não, é legal sempre ler o rótulo antes de comprar um produto, no meu caso a calabresa não possuía conservantes nem outro aditivo químico, mas tinha corante artificial. 

Deixo meu apelo se isso chegar até a marca: Que tal trocar esse corante artificial por um natural VegaBom? Urucum, cúrcuma, páprica, por exemplo!"

Abobrinha recheada com calabresa vegana

Ingredientes:
4 abobrinhas
1 linguiça calabresa vegana (a base de soja)
3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
Sal
Pimenta do reino
Parmesão para salpicar (se quiser)

Modo de preparo:
Coloque água para ferver em uma panela "cozi vapore", assim você manterá todos os nutrientes. Enquanto a água ferve, retire uma pequena tampa horizontalmente da abobrinha e separe, com uma colher retire a polpa da abobrinha, até que fique um buraco no corpo dela, não deixe muito fina para não quebrar. Coloque as abobrinhas e as tampas na panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até ficarem macias, mas não muito moles. O miolo da abobrinha que sobrou pique bem pequeno e reserve.
Tire a capa de plástico não comestível da calabresa, ainda semi congelada, corte-as em rodelas e ao meio de novo. Grelhe as meias rodelas em uma frigideira anti aderente com 1 colher de azeite, virando dos dois lados, e reserve.
Grelhar elas antes ajuda a evitar que elas desmanchem no recheio.
Em uma panela coloque o azeite restante e o alho, refogue, acrescente a polpa da abobrinha picada e deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que fiquem macias e liberem a água. Acerte o sal e a pimenta, acrescente as calabresas e a salsinha e cebolinha. Incorpore tudo e coloque a farinha de mandioca para que tudo dê liga e fique fácil rechear. Apague o fogo.
Recheie as abobrinhas, salpique queijo parmesão por cima e leve para dourar em forno pré aquecido 200ºC até dourarem ou coloque na air fryer a 200ºC por 7 minutos.

Rendem 4 unidades.