Panc - Peixinho da horta empanado

Nesse dia estava com preguiça e o prato foi arroz branco, feijão carioca, salada de alface com tomate cereja e peixinho da horta empanado.

As plantas alimentícias não convencionais (Pancs) é o último "bafafa" do mundo natureba. Elas nada mais são que plantas que podemos comer mas não são populares, não vendem no mercado da esquina. A variedade é grande e a maioria delas são folhas.
Em uma ida ao ceagesp da minha cidade eu e minha mãe compramos uma muda do peixinho da horta e plantamos em um vaso. Essa panc tem as folhas meio "peludinhas" e leva esse nome porque após empanado e frito aparenta um lambari. É claro que o sabor nada tem a ver com o nome, ela não tem gosto de nada, o gosto é você quem vai dar, temperando com sal e limão fica ótimo.

Empanar e fritar não é um preparo muito saudável, mas foi o jeito que eu fiz para variar o cardápio, se quiser você pode assar no forno ou air fryer.

Peixinho da horta empanado

10 folhas de peixinho da horta
1 ovo
Farinha de rosca
Sal
Limão
Óleo para fritar

Lave as folhas em água corrente. Seque cada uma com papel toalha descartável. Salpique sal em cada uma. Bata o ovo inteiro e coloque em um prato, em outro prato coloque a farinha de rosca suficiente para passar os peixinhos. Passe cada folha separadamente no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente por imersão até dourar. Por fim regue gotas de limão por cima e sirva.

"É importante conhecer e identificar Pancs. Não é porque há plantas não convencionais comestíveis que podemos sair comendo o que achar no meio do mato! Nem confiar na sabedoria popular ou em influenciadores digitais, comida é coisa séria, principalmente quando falamos de plantas comestíveis. Apesar da falta de artigos científicos sobre o assunto, procurar respaldo sério é fundamental, quem se interessar pode saber mais sobre as Pancs encontradas no Brasil em um estudo feito em MG publicado na Revista Brasileira de Plantas Medicinais - Diversidade e equitabilidade de Pancs na zona rural de Viçosa, MG, realizado por Barreira et al."