"Filé" de fava branca

Arroz integral, feijão preto, salada de alface e tomate cereja, "filé" de fava, beterraba cozida, e um limãozinho para garantir a absorção de ferro.

Esse "filé" de fava (aquele feijão bem grande branco) levou esse nome porque regando umas gotinhas de limão ele se parece com um filé de peixe, nenhum onívoro vai olhar feio para você com essa receita. E se olhar você manda ele vir falar comigo, ok?!
kkkkk

Filé de fava branca

300 gr de fava branca de molho por 12 horas
1/2 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 limão espremido
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 dentes de alho amassados
Pimenta do reino
Sal

Para empanar:
1 ovo
Farinha de rosca

Modo de preparo:
Descarte a água do descanso da fava, coloque a fava para cozinhar na panela de pressão por uns 20 minutos, com sal e água suficiente para passar uns 3 dedos da quantidade de fava. Após isso, descarte a água que sobrou e amasse com o garfo essa fava que deverá estar bem mole, deixe esfriar. Adicione o restante dos ingredientes e molde alguns filés.
Empane eles no ovo batido e passe na farinha de rosca, asse na air fryer à 200°C por 12 minutos ou em forno alto até dourar, também é possível fritar.

"O filé é vegano, porém no processo de empanamento usei ovo mas não é necessário se preferir. É possível empanar com uma mistura de água e farinha de trigo."