Quibe de forno com brócolis e cenoura

Arroz integral, feijão carioca, batata doce grelhada, quibe de forno com brócolis e cenoura, salada de rúcula, suco de laranja.

Eu adoro quibe de forno, na verdade eu adoro esse tipo de preparação que é fácil e rende, não perco muito tempo na cozinha, faço o pré preparo e deixo no forno assando. Garanto sempre duas refeições (almoço e janta) usando o tempo de somente uma :)

Esse quibe não vai soja, nem abóbora - que é o meu preferido - e sim brócolis e cenoura. Inventei em um dia que estava sem abóbora em casa e com brócolis sobrando e ficou uma delícia!

Quibe de forno com brócolis e cenoura

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo para quibe

1 cenoura ralada em ralador fino

1 xícara de brócolis cozido e bem picadinho

1/2 xícara de hortelã picada

1 limão (suco)

3 dentes de alho amassados

1 ovo

Sal

Azeite para untar

Modo de preparo:

Coloque o trigo de molho em 1 xícara de água fervente por uns 10 minutos. Solte o trigo com um garfo e acrescente a cenoura, o brócolis, a hortelã, o suco do limão, o alho, o ovo e mexa bem. Acerte o sal e unte uma refratário com azeite e coloque a mistura do quibe. Leve para assar em forno médio por uns 25/30 minutos.

Rende um refratário médio