Tomate recheado de abóbora

Arroz branco, feijão preto, alface e rúcula, salada de chuchu com ovos de codorna, tomate recheado de abóbora.

Essa receita é muito fácil, eu sei que sempre falo isso, mas é verdade.
A ideia de usar abóbora como recheio de um tomate parece inusitada mas deu muito certo. Como aprendi com minha mãe, recomendo que use a abóbora cabotiá para garantir a cremosidade necessária para o prato.
No mais, essa receita é ótima para fugir da abóbora refogada, quibebe de abóbora ou abóbora assada. Ela dá uma função além para a famigerada abóbora, que convenhamos é uma delícia, apesar de alguns só gostarem dela em doces.

Tomate recheado de abóbora

4 tomates italianos
1/2 abóbora cabotiá
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de chumichurri (alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha, pimentão e louro, todos secos)
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha frescas picadas
Sal

Corte os tomates ao meio, longitudinalmente, retire a polpa e reserve, salpique sal e azeite no interior de cada metade. Em uma panela refogue o alho no azeite, adicione a abóbora cortada em cubos, coloque o tempero de ervas secas e deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora começar a virar um purê. Acerte o sal e coloque a salsinha e cebolinha.
Recheie as metades do tomate com o purê de abóbora, finalize com parmesão fresco ralado ou gergelim. Asse na air fryer a 200ºC por 12 minutos, ou coloque no forno convencional em temperatura alta até o tomate dourar.
Renderam 8 metades como na foto, acredito que sirva de 3-4 pessoas.

"Lave e enxugue em papel toalha descartável as sementes da abóbora, coloque na air fryer a 200ºC por uns 7 minutos e terá um ótimo petisco, saudável e barato"